健康功效
香菇:补虚、健脾、化痰
木耳:润肺止咳、补气、止血
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
食材用料
莲藕5片相克食物 | 香菇3朵相克食物 |
花菜4朵相克食物 | 木耳3朵相克食物 |
鱿鱼相克食物 | 虾4个相克食物 |
五花肉100克 | 鸭肠 |
鱼丸4个 | 鱼豆腐 |
干辣椒80克相克食物 | 姜相克食物 |
蒜相克食物 | 葱相克食物 |
白芝麻 | 香菜相克食物 |
干辣椒10克相克食物 | 茴香5克 |
火锅调料50克 | 五香油100毫升 |
郫县豆瓣2汤匙 | 料酒1汤匙 |
糖2汤匙相克食物 | 盐 |
鸡精 | 八角2块 |
花椒5克 | 草果1个 |
丁香1克 | 山奈2克 |
肉寇1个 | 桂皮1块 |
香叶2片 | 油 |
麻辣香锅的做法
1.做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
2.藕去皮洗净切成薄片,木耳用水泡发,去蒂洗净,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
3.把除五花肉的其他材料(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐)依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
4.将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要。
5.锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
6.放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃。
7.放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
8.依次放入材食(莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐),不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀,将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。