食材用料
| 鸡脯肉 | 胡萝卜丝，青椒丝， |
| 香菇丝，木耳丝，笋丝 | 蒜末，姜末，葱花 |
| 郫县豆瓣酱，干辣椒段 | 番茄酱，醋，鲜酱油 |
| 白糖，味精（或鸡精） | 盐，湿淀粉，水 |
鱼香鸡丝的做法
1.将鸡脯肉洗净切丝， 加盐，料酒，味精，蛋清，淀粉抓匀，下锅煸炒断生出锅待用。
2.将胡萝卜，青椒，香菇，木耳，玉兰片切丝
3.将蒜，姜切末，葱切成葱花
4.炒锅放底油，将胡萝卜丝青椒丝炒至断生，将香菇丝木耳丝，玉兰片丝在热水中焯一下断生，盛出待用
5.锅放油，放入郫县豆瓣酱和番茄酱煸炒几下出红油，放入姜末、蒜末（蒜末要多）、葱花煸出香味后，放入白糖，料酒，一点酱油，醋，因为豆瓣酱本身就咸，所以盐可不放或少放。大火煸炒成鱼香汁
6.然后放入鸡丝翻炒几下，依次再放入焯好的玉兰片丝，香菇丝，木耳丝，炒好的胡萝卜丝青椒丝。大火翻炒炒匀，出锅装盘。
