健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
| 鲜兔1只 | 二荆条（青辣椒）几根 |
| 小米辣几根 | 仔姜几个 |
| 大蒜几瓣相克食物 | 花椒粒1把 |
| 老抽1勺 | 水淀粉一丁点 |
| 鸡蛋清少许 | 白糖少许相克食物 |
| 料酒少许 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 花椒粉或花椒油少许 |
| 葱花或香菜2根 | 郫县豆瓣酱1大勺 |
| 炒菜用菜籽油适量 | |
自贡鲜锅兔的做法
1.成品图。
2.新鲜的兔子洗干净，剁成小块，不要太大。
3.在清水中充分冲洗几次洗干净，捞出控干水份。
4.倒入碗里，加盐，老抽酱油，白糖，鸡蛋清，水淀粉充分抓匀腌制20分钟。
5.二荆条和小米辣切丁，仔姜切丝。花椒粒一把。大蒜去皮。
6.热锅倒油烧热，下兔肉翻炒至断生变白盛出备用。
7.锅洗干净后重新倒油，加1大勺郫县豆瓣酱，花椒粒，大蒜，辣椒小火煸炒片刻出红油。
8.下仔姜翻炒片刻出香味。
9.辣椒仔姜铺开，把兔肉倒在上面。
10.加清水或高汤没过兔肉，淋入少许料酒，加盖大火烧开后4-5分钟即可关火，调入适量鸡精，加点花椒油或花椒粉即可出锅！如果用藤椒，则水开后即可加入。
11.盛出装盘撒葱花或香菜即可！
12.成品图。鲜香麻辣的鲜锅兔就完成了！
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
