健康功效
茄子：清热、活血、消肿
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋：消食积、解毒、补血
食材用料
| 茄子3根相克食物 | 黄豆酱30克 |
| 小葱3根相克食物 | 姜少许相克食物 |
| 蒜4瓣相克食物 | 花椒粉适量 |
| 醋少许相克食物 | 白糖15克相克食物 |
| 生抽15克 | 色拉油适量 |
酱扒茄子的做法
1.准备食材。
2.茄子泡皮后切成网状。
3.反面打花刀，切二分之一处，不要切断。
4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。
5.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。
6.取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。
7.锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。
8.然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。
9.全部炸好。
10.将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。
11.放入葱白，姜和一半的蒜未。
12.炒出香味。
13.再倒入调料汁。
14.调料汁炒出香味。
15.再倒入半碗水。
16.搅拌好烧开。
17.将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。
18.然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。
19.盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了。
