导读：口蘑是菌类当中口感非常好的一种，所以也在很多菜品当中被使用，各种口蘑的做法让人看了都垂涎欲滴，小编尤其喜欢清炒的口蘑，鲜美可口。同时，口蘑又可以入汤、爆炒、作为各种配菜、烫火锅，那么口蘑究竟有多少种不同的做法呢?今天我们一起来看看口蘑的多种不同的做法，再这样寒冷的季节，自己动手做一份美味的菌类，想必是极好的。
蚝油口蘑滑肉片的做法
1、选择肥瘦适宜的猪肉，将猪肉洗净切片，同时加入少量的淀粉涂抹表面，加入盐、料酒抓匀腌制，大约10分钟即可;
2、将口蘑切片后用冷水浸泡，将青椒切块备用;
3、将准备好的葱姜蒜切成末状;
4、在干净的炒锅中倒入少许油，三四成热的时候下入切好的肉片滑潮出锅;
5、留少许油在锅中，将葱姜蒜末爆香，加入生抽、耗油、青椒用中火翻炒片刻，下切片口蘑、肉片，加入胡椒粉、盐、水淀粉翻炒至挂糊，即可出锅装盘。
口蘑焖豆腐的做法
1、将老豆腐切成均匀的块状后改刀切成三角片状，把口蘑用开水浸泡片刻，捞出沥干，洗净切成片;
2、热油炝锅，将准备好的葱姜煸香，加入黄酒加热片刻;
3、倒入口蘑片、豆腐块，加入盐、糖少许，均匀翻炒，温火焖煮片刻直至汤汁收浓，就可以出锅啦。
黄油口蘑的做法
1、将口蘑洗干净后沥干水分，切成较厚的片状以备用;
2、在电饭锅当中放进黄油，同时按下煮饭按键，黄油融化之后加入少许生姜;
3、当黄油全部融化的时候，倒入切成片状的口蘑;
4、略微的进行翻炒直至口蘑稍微变软透明，加入干百里香碎，继续翻炒，盖上锅盖焖煮;
5、当口蘑水分浸出时打开锅盖，加入盐、黑胡椒进行调味并翻炒均匀，片刻即可出锅装盘，美味超乎想象!
口蘑烹饪注意事项
1、口蘑最好选取新鲜的，袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净，去除保持新鲜的化学物质;
2、制作口蘑这种蔬菜时，千万不可以过度使用味精、鸡精，会大大损失菌类的鲜味。
口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等，是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，在人体中的吸收效果也非常好。
口蘑的营养价值
口蘑味甘性平，有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气、强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用，经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。
1、提高免疫力
口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高机体免疫力。
2、抗病防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
3、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
4、保护肝脏
口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升，对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定食疗效果。
5、预防骨质疏松
口蘑中含有大量的维生素D。最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
口蘑的食用注意事项
1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食，口蘑含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收。
2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的，如果是对口蘑过敏的话，食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用口蘑。
3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
4、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
虽然我们只简单的介绍了少许口蘑的做法，但是这几种非常具有代表性，尤其是许多人评价口感很好，美味下饭，如果看过之后您也觉得很心动，不妨自己动手去试一试做一道口蘑的菜品，相信您不会失望的。
