【 生活频道】薄皮鲜虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮，虾饺皮薄而半透明，成品的皮内鲜虾馅料隐约可见。 鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二个褶。(文章来源：《名厨》杂志)
3、将肥膘肉切成颗粒后与盐、鸡粉、糖、蟹黄、鲜虾仁拌成馅。
4、将面擀成饺子皮状，用面皮包好馅料上笼蒸熟，最后放上金箔。
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